食品業界向け生産管理システムおすすめ6選｜機能・選び方も解説

目次
• 食品業界における生産管理とは？
• 食品業界向けの生産管理機能
• 生産管理システムの選び方
• 【比較表】食品業界向け生産管理システム
• 食品業界向け生産管理システムおすすめ6選
• 【まとめ】食品業界向けの生産管理システム選びで迷ったらPRONIアイミツへ

食品業界における生産管理とは？

食品業界における生産管理とは、商品の生産計画と販売計画に沿って、無駄なく生産するための管理業務全般を指します。市場の需要を見誤ると、作りすぎによる廃棄や、不足による機会損失につながります。食品には賞味期限・消費期限があり、衛生管理や追跡の仕組みも欠かせないため、ほかの製造業より管理の幅が広いのが特徴です。

生産管理では、品質（Quality）・原価（Cost）・納期（Delivery）の「QCD」の3つを満たすことが求められます。食品では、品質は顧客の「おいしい」と安全を守ること、原価は原材料費を抑えつつ生産性を高めること、納期は販売のシーズンに合わせて作ることが、それぞれのポイントです。

管理を怠ると、異物混入や食中毒といった衛生上の問題だけでなく、機器の破損や有毒ガスの発生など、従業員を危険にさらす事故につながるおそれもあります。

食品業界向けの生産管理機能

上記のようなインシデントを未然に防ぐためにも、生産管理システムは食品業界向けの機能を備えたものを実装するのが望ましいと言えます。具体的な機能としては、以下のような例が挙げられます。

賞味期限補完管理機能とは、その名の通り賞味期限を正しく把握し、商品ごとの期限を特定の上在庫管理を適切に実行するための機能です。賞味期限とは、味を損なわずに食べることのできる起源を指すものですが、味が悪くなったものを販売してしまうと、自社のブランド力低下にもつながりかねません。品質の低下は利益率の低下へと発展しかねず、正しい品質管理を行うためには管理機能が備わったシステム導入が必要です。

消費期限管理機能とは、消費期限の切れた商品が在庫内に混入しないよう正しく状態を把握するための機能です。消費期限は賞味期限と異なり、その食品を安全に食べられる期限を定めたものです。

消費期限は生ものなどに設定され、これを過ぎたものを口にすると、食中毒などの重大な健康被害をもたらします。消費期限切れ商品の提供は、重大なインシデントに発展するため、確実にこれらをはじくことのできる管理機能が生産管理システムには必要です。

トレース機能は、原材料の入荷から食品の製造、出荷までを正しく把握できる機能を指すものです。いわゆるトレーサビリティの確保に必要な機能が、ここには含まれます。

トレース機能が充実している生産管理システムであれば、自動的に生産工程がシステム上に記録され、必要の際に各工程の流れを可視化することが可能です。トレース機能を有効活用することで、食品の安全管理には欠かせないトレーサビリティの確保を実現し、同時に適切な生産・在庫管理にも貢献します。

在庫管理機能は、製品在庫はもちろんのこと、原材料の在庫状況までを正しく把握できる機能を指します。食品生産における在庫管理は、ほかの生産管理とは異なり製品にも原材料にも賞味期限・あるいは消費期限が設定されています。

そのため、それぞれの製品の在庫状況を正しく確認し、在庫のロス削減や、期限切れ製品の流通などを回避するための仕組みづくりが欠かせません。在庫状況の適正化によって、無駄のない生産管理に貢献します。

品質管理機能とは、自社や法律によって定められた、一定のクオリティを担保できているかどうかを確認するための機能です。品質管理を適正化するためには、まず自社で品質計画を定めることが求められます。次に、生産管理システムを使って品質計画に基づくマネジメントを実行し、システム化して計画の実現を推進します。

正しい品質計画と、それを遂行できる生産管理システムがあれば、その企業は顧客のニーズに応えられる製品のクオリティを提供できるでしょう。

令和3年（2021年）6月1日から、原則としてすべての食品等事業者に、HACCPに沿った衛生管理が求められています。HACCP対応機能とは、衛生管理の点検結果や各工程の記録を電子化し、必要なときに確認できるようにする機能です。紙の記録は探すのに手間がかかり、記入漏れにも気づきにくくなります。システムで記録を一元管理できれば、確認の手間を減らせます。

アレルゲン管理機能とは、原材料ごとのアレルゲン情報を登録し、製品への含有状況を管理する機能です。アレルゲンを含む製品と含まない製品を同じラインで作る場合に、混入や表示の誤りを防ぐための確認に役立ちます。

ほかの生産管理システムとは異なり、食品向けの生産管理システムには温度管理などの機能も重要になります。食品の多くは適切な温度管理が求められるため、倉庫や工場内の温度・湿度などが一定に保たれている必要があります。生産管理システムに温度管理機能が備わっていれば、別個に温度管理を行う必要がなくなるので、より高いクオリティでのマネジメントを実現できるでしょう。

生産管理システムの選び方

生産管理システムは、多くの従業員が毎日使うシステムです。食品業界では、次の4点を確認して選びましょう。

賞味期限・消費期限の管理、ロット単位のトレース、HACCPの記録、アレルゲン管理など、食品向けの機能がそろっているかを確認します。汎用の生産管理システムでは、こうした機能を追加開発やカスタマイズで補う必要が出ることもあります。必要な機能が標準で備わっているか、導入前に確かめましょう。

同じ食品でも、配合を基にした製造、多品種少量生産、量産の繰り返し生産など、製造の形態はさまざまです。自社の生産方式に合わないと、運用が回らなくなります。食品製造業向けのシステムを提供する会社は、現場の特徴を理解しているため、サポートを受ける際も安心です。

すでに販売管理や会計などのシステムを導入している場合は、連携できるかを確認しましょう。連携できれば、データの二重入力を防げて、経営に役立つデータも得られます。既存システムを使っている部署の意見も聞いて選ぶのがおすすめです。

PCやタブレットの操作に不慣れな従業員が多い場合は、操作画面のわかりやすさとサポート内容が重要です。トライアル期間を使って、実際に使う従業員に使い勝手を確かめてもらいましょう。

【比較表】食品業界向け生産管理システム

ここからは実際に、食品業界向け生産管理システムを比較します。料金や導入実績数を比較した表をご覧ください。

食品業界向け生産管理システムおすすめ6選

続いて、食品業界で検討しやすい生産管理システムを紹介します。PRONIアイミツでの食品系企業への紹介実績、食品向けの機能・導入実績、食品向けの記事での掲載状況のいずれかを満たす6製品を掲載しています。

【まとめ】食品業界向けの生産管理システム選びで迷ったらPRONIアイミツへ

この記事では、食品業界向けの生産管理システムの概要について解説しました。食品業界はほかの製造業界とは異なり、食品衛生面など二期を配る必要があり、生産管理を行う際には独自の機能群を必要とします。1つのインシデントが会社のブランドにも多大な影響を与えるため、自社にシステムを導入する際には慎重な判断が必要です。

PRONIアイミツでは、そんな食品業界向けの生産管理システムを、あなたのニーズに合わせて導入できる会社を紹介しています。システム導入を検討の際には、お気軽にご相談ください。